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近日，上海半天妖餐飲管理有限公司(下稱：半天妖)兩家合作門店出現食品安全和管理等問題，引起了民眾關注。

24日，半天妖發布聲明致歉，并稱事發后第一時間成立了自查自糾督查小組，對于涉事的兩家合肥門店解除合作關系，永久關停不再對外營業。

半天妖方面表示，永久關停是對觸及食品安全紅線“零容忍”的態度，也是落實嚴格規范管理制度的行動。聲明稱，對于后續可能面臨的相關處罰將全盤接受，同時對于涉事門店絕不姑息。

根據聲明，在取消合作關系的同時，半天妖對兩家門店管理人員進行降職和嚴重警告。

除此之外，半天妖在聲明中稱，事發當日，對涉事區域的30多家門店進行臨時停業整頓，主動配合相關監管部門進行檢查；到目前為止，未發現其他門店有類似問題存在，現已全部正常營業。

半天妖方面表示，嚴守食品安全是企業準則中原則紅線。半天妖的快速發展，使其在門店的管理中仍存在不足。對此，半天妖透露，近期已在全國范圍內對千家門店進行自糾自查，從食材安全、門店規范、流程管理等多個方面進行嚴格品質管控，對于不符合經營標準的門店及時整改，包括但不限于解除合作關系。此外，該企業還成立數百人的永久督查小組，對全國門店進行巡查、交叉檢查、遠程巡檢等多種嚴格管理措施，提高企業全體員工的食品安全意識和社會責任意識。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，無論是自營門店還是加盟合作都不應該觸及食品安全紅線，餐飲企業更是要建立高標準的內控體系，并且要基于自身發展模式不斷創新，通過數字化轉型提高質量體系管理水平，從而滿足消費者對質量的動態要求。